W domu, dla przyjaciół. Wykwintne, ale też niewyczerpujące dla gospodarza. Oto kilka zasad, jak je szybko przygotować i kilka prostych, eleganckich przepisów na Sylwestra.

1.
Podaj minikanapeczki i koreczki, które ozdobią stół i przyciągną spojrzenia gości.
Może kostka pleśniowego sera, orzech włoski i suszona morela. Albo pomidorek koktajlowy z plasterkiem salami?

2.
Niezawodne są dipy, podawane z krakersami, kromkami pumpernikla, paluszkami gryssini, selerem naciowym, marchewką oraz sery i dobre wędliny.

3.
Na stole powinno być coś oryginalnego, co zaskoczy twoich gości i stanie się tematem do rozmów.
Do wypróbowania: poniższe przepisy.

4.
Przygotuj coś, czym goście mogą się najeść, gdy zabraknie koreczków i innych małych przekąsek. Najlepsza jest sałatka z „wypełniaczem”, takim jak ryż, kuskus, fasola, makaron, ziemniaki. Inne dodatki powinny być bardziej wykwintne.
Może taki zestaw: ryż, czarna fasola, oliwki, zielona i żółta papryka, marynowane chili, świeży tymianek, i sos winegreait z czosnkiem?
Albo taki: ugotowany makaron orecchiette lub muszelki, pokrojone karczochy z puszki, świeże pomidorki, koktajlowe, mozzarella i sos winegrait z bazylią?

5.
W dużym dzbanku zaserwuj drinki z winem musującym. Dodaj gazowaną wodę mineralną, lód i dodatki: dowolny sok owocowy (np. czarna porzeczka, żurawina, jabłko, winogrona), ostudzony mocny napar z herbaty (czarna smakowa np. cytrynowa, zielona, miętowa)

6.
Przygotuj coś na deser: proste, ale oryginalne ciasto, owoce, czekoladki. Niektórzy nie mogą żyć bez słodyczy.

Zielone kulki serowe
300 dag gęstego, naturalnego serka do smarowania
20 dag ostrego żółtego sera
3 cebulki dymki
3 łyżki ketchupu
1 łyżeczka bazylii
1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego lub zwykłego mielonego pieprzu
1 łyżka soku z cytryny
sól do smaku
Panierka:
2 łyżki słodkiej papryki
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

Cebulki pokrój bardzo drobno. Ser zetrzyj na tarce z małymi oczkami. Wszystkie składniki (oprócz panierki) dokładnie wymieszaj. Masę wstaw do lodówki na ok. 2-3 godziny. Gdy zgęstnieje, lep z niej kulki, obtaczaj je w papryce, zmieszanej ze szczypiorkiem. Podawaj ze świeżymi pomidorami i rukolą.

Pomysł :)
1. Serową masę można wykorzystać jako farsz. Wystarczy położyć kulki farszu na ćwiartkach kolorowej, papryki i posypać szczypiorkiem. Powstanie kolejna, dekoracyjna przekąska.
2. Można też masę rozsmarować na krakersach, kromkach pumpernikla.

Ananas z mozzarellą
10-12 plasterków ananasa (najlepszy świeży, a z puszki też może być)
200 ml białego wytrawnego wina
2 łyżki soku cytryny
1/2 łyżeczki rozmarynu
1 łyżka miodu
sól, pieprz do smaku
1 opakowanie mozzarelli sałatkowej (w kulkach)
ok. 20 dag dobrej, wędzonej szynki
W rondelku zagrzej wino z miodem, sokiem z cytryny i przyprawami.
Plastry ananasa przekrój na pół. Zalej gorącym płynem, przykryj odstaw do ostygnięcia.
Odsącz. Każdy kawałek ananasa owiń szynkę, dodaj pół kulki mozzarelli i zepnij wykałaczką.
Pomysł :)

1. Ananasa i szynkę możesz układać na kromkach bagietki, posmarowanej masłem. Jeśli zamiast koreczków wolisz kanapki. Udekoruj plasterkiem kiwi, jabłka, gruszki.
2. Do winnej marynaty, dodaj gęstą śmietanę (kilka łyżek), dopraw do smaku i podaj jako dip.

Keks warzywny
20 dag mąki
1 opakowanie suchych drożdży
3 jajka
4 łyżki startego parmezanu
10 dag startego sera gruyer
20 dag oliwek (dowolnie: czarnych, zielonych lub zmieszanych, pokrojonych w plasterki)
1 papryczka chili (drobno posiekane, bez pestek)
3-4 suszone pomidory, pokrojone w cienkie paski)
50 ml oliwy
100 ml mleka
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól, pieprz

Mąkę wymieszaj z suchymi drożdżami. Jajka ubij z mlekiem i oliwą. Wlej do mąki. Wymieszaj, dodaj sery, oliwki, suszone pomidory, chili, przyprawy. Przełóż do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecze się ok. 40-50. min w piekarniku nagrzanym do 180 C (do suchego patyczka)

Pomysł :)
Możesz dowolnie komponować dodatki. Dodaj np. pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię, obgotowane brokuły.

Sałata z cytrynowo-kawowym winegret
1 cytryna
2 łyżki brązowego cukru
5-6 łyżek oliwy
2-3 łyżki mocnej kawy naturalnej
sól, pieprz
1 główka sałaty lodowej
garść mieszanki sałat: rukola, radicchio, roszponka itp.

Wyszorowane cytryny pokrój na plasterki, a każdy z nich na kolejne cząstki. Na rozgrzaną patelnię (bez tłuszczu) wsyp cukier i pokrojoną cytrynę. Karmelizuj na wolnym ogniu przez kilka minut, stale mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj oliwę, dopraw pieprzem, lekko posól. Pokrojone sałaty polej sosem i wymieszaj.

Pomysł :)
Na takiej bazie możesz stworzyć bardziej sycąca sałatkę, dodając, do wyboru: wędzonego kurczaka, plasterki gruszki lub brzoskwini z puszki, suszone śliwki, orzechy, ser żółty lub pleśniowy (camembert), czerwoną cebulę, grzanki z bagietki.

Na słodko, niezawodne: brownie
2 gorzkie czekolady
1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru, najlepiej brązowego
1/2 szklanki cukru-pudru
2 jajka
1 łyżeczka sody
1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka kakao
Do wyboru, jako dodatki smakowe:
1/2 łyżeczki sproszkowanego chili, łyżeczka kardamonu, łyżka świeżego imbiru, orzechy włoskie, połamana biała czekolada
Rozpuść czekolady i masło. Przestudź. Miksując, dodawaj kolejno: cukier, jajka, mąkę i sodę, kakao, ewentualnie wybraną przyprawę czy orzechy. Wlej do niedużej, prostokątnej blaszki, piecz 20 min. temp 160 stopni.

Pomysł :)
Brownie może też służyć jako spód czekoladowego torciku. Wystarczy dać do ciasta 3-4 łyżki mąki więcej i upiec je w dużej tortownicy lub formie do tarty. Na wierzchu można rozsmarować bitą śmietanę, budyń waniliowy lub czekoladowy, położyć dowolne owoce. Udekorować tartą czekoladą, orzechami, posypka do ciast.